【来源:网信吉林市】

“给包括这位老人在内的中国人一个回顾历史、传承文化的实体平台，这正是我们的先辈开店和我们后辈遵循的初衷。”贾鑫说。秉持这一宗旨，凤吉园贾家馆子百年来不断壮大，鼎盛时期，有遍布4个省7个城市的9家分店，如今在张家口、沈阳、长春、桦甸有5家分店。每年春节期间，客人最多时达到每天每店1000多人，6个店年接待客人60多万人次。

乌拉满族火锅是吉林特色餐饮美食。品尝乌拉满族火锅是很多外地人到吉林的必选项目。已有140多年历史，拥有吉林省非物质文化遗产、吉林老字号等荣誉的凤吉园贾家馆子，是品尝正宗乌拉满族火锅的理想之地。“满族文化是我们的‘锅底'，真材实料是我们的‘主料'。这一理念是我们能延绵百年、生生不息的源泉。”凤吉园贾家馆子第五代传人贾鑫说。

用文化作“锅底”，用真材作“主料”。这是凤吉园贾家馆子五代人的坚守。这一坚守把凤吉园贾家馆子守成了百年老店。

江城日报全媒体记者:常学文

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来源:江城日报

几年前，一位百岁老人在家人搀扶下来到乌拉街满族镇，先是游览了国家级文物保护单位、清朝管理打牲乌拉地方总管赵云生私宅后府，然后来到位于镇里的凤吉园贾家馆子总店，一边吃着火锅，一边讲述着故事。“终于吃到小时候的味道了，这才是正儿八经的满族火锅，刚才看了后府更是感慨万千。我的先辈和赵云生一家有很深的来往。今天，我来这里也是找寻故地，在我有生之年实现夙愿。”

近日，记者来到凤吉园贾家馆子总店。古色古香的满族建筑、满族人吃火锅的雕塑，把人们带进了满族文化的氛围里。客人们穿着店里提供的满族服装，在店内外留影。厨师和服务员忙着制作菜肴。“正宗的乌拉满族火锅的汤是偏于清亮的，肉片薄又肥。但很多客人喜欢浓汤和厚又瘦的肉片，所以，很多火锅店为了迎合客人就添加过多的食材制作浓汤，选用瘦肉，又把肉切得厚，这样的制作会影响乌拉满族火锅的传统味道和口感。”厨师说。

“坚守传统原味和契合客人需求，是我们店做大做强的必然选择。但无论怎么选择，真材实料是乌拉满族火锅的根基。在这个基础上，我们积极探索标准化经营，以便于扩大加盟，做大品牌。”贾鑫说。

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